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绿茶论“姿”排辈,这种硒茶竟是长者!

  • 2020-05-11
  • 易兴江
  • 世界硒都·硒谷网
  •   绿茶,又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸 、维生素 等营养成分也较多。绿茶,种植面积最广、产量最大、中国人最喜欢的茶类。从南到北从东到西,只要有茶的地方就有绿茶,全国知名的绿茶品牌上百种,就算穷尽一生,恐怕都无法喝全绿茶品种。


      茶形最长:太平猴魁
      太平猴魁,中国传统名茶,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)猴坑、猴岗和彦村一带。当地传说,古时一位山民采茶,忽然闻到一股沁人肺腑的香气,细细寻觅,发现在山崖的石缝间,长着几丛嫩绿的野茶。但无路可循,悻悻而归。但她始终忘不了那嫩叶的清香。后来训练了几只猴子,每到采茶季节,他就给猴子套上布套,让它代人去攀岩和采摘,人们品尝了这种茶后称其为“茶中之魁”,这茶因为这个故事便有了太平猴魁美名传扬。

      太平猴魁在绿茶中辨识度非常高。此茶制作工艺采用人工捏尖,成品茶叶长5-7cm,是一般绿茶的三倍长。外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。


      茶色最黄:黄金芽
      黄金芽属于光照敏感型,珍稀白化茶树品种。其特点是“三黄”:干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄,可以说是最“黄”的绿茶,又因为贵如黄金,故名黄金芽。

      值得一提的是,黄金芽的氨基酸含量高达9%,而氨基酸是形成茶叶香气和鲜爽的主要物质,所以造就了黄金芽香鲜如鸡汤的品质特点。
      一般来说,由于夏季光照强烈,茶叶当中茶多酚含量较多,而氨基酸却很少,因此茶农一般采摘完春茶就完事了。黄金芽一年三季均可采制,而且在夏秋季节品质也不逊于其它春茶,可作为高档珍奇茶品来开发。


      茶形最圆:雷山银球茶
      雷山银球茶,属绿茶类,产于贵州省雷山县自然保护区雷公山。雷山银球茶制法独特,外形像一个个圆圆的玻璃球,圆润饱满,表面银灰墨绿。银球茶冲泡非常方便,每杯放一颗,球体在杯中一浮一沉后徐徐舒展,姿态优美。


      制法最早:恩施玉露
      绿茶是历史最悠久的茶类,但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,现在主流的炒青制法其实是在12世纪才发明的。
      鄂西盛产绿茶,恩施玉露是中国罕有的传统蒸青绿茶,是独特的蒸汽杀青针形绿茶(蒸青),这种制作技艺始于唐代,在清朝康熙年间得到进一步改良。1945年,恩施玉露外销日本,从此声名鹊起。

      目前沿用蒸青做法的绿茶只有湖北的恩施玉露。恩施玉露采摘的茶青多为单芽,一芽一叶或一芽两叶初展。成品茶具有如同翡翠一样的颜色,油润鲜嫩,纤细身姿,峰苗显露,分外悦目。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇 ,叶底色绿如玉。"三绿"(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

      此茶产于世界硒都(恩施),因悠久历史而尊,因富硒而贵,成为名扬世界的绿茶珍品。
      源于唐、兴于清、盛于今,长期以来只能依赖手工制作的“恩施玉露”,终于从古老工艺走向现代制作,其加工生产进入了标准化、规模化、连续化的崭新时代。
      人生就像一杯茶。第一口苦,第二口涩,第三口甜。回味一下,甘甜清香。平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清甜是它的馈赠。